Cosa mangiare in Turchia: cibi tipici e spezie deliziose

La Turchia è un crocevia di culture, sapori e tradizioni gastronomiche che spaziano dal Mediterraneo al Medio Oriente, passando per i Balcani e l’Anatolia interna. Se vi domandate “Qual è il piatto tipico turco?” o “Qual è il cibo più mangiato in Turchia?”, qui troverete risposte gustose e ben documentate. Perché non si può dire di conoscere un posto se non si conosce almeno un po’ della sua cucina, no? E questo meraviglioso Paese offre profumi, colori e sapori tutti da scoprire…e da assaggiare.

Qual è il piatto tipico turco?

Tra i simboli della cucina turca, il döner kebab, fatto di carne d’agnello o pollo cotta su spiedo verticale e tagliata in sottili strisce dorate, è forse quello più conosciuto dai turisti. Viene servito in panino o su piatto con verdure e salse. Anche il kebab di Adana, piccante e speziato, e l’İskender kebap, con salsa di pomodoro, yogurt e burro di pecora, occupano un posto d’onore.

Qual è il cibo più mangiato in Turchia?

Il kebab è onnipresente in mille varianti regionali, consumato ovunque dalla metropoli alla provincia. Tra gli street food più diffusi ci sono simit (ciambella ricoperta di semi di sesamo), lahmacun (una sfoglia sottile con carne e spezie), pide (focaccia a forma di barchetta) e gözleme, cialde ripiene cotte al momento.

Piatti tipici della Turchia

E se ancora non avete idea di che cosa si mangi in Turchia e di quali siano i piatti più rinomati di questo splendido Paese, qui avrete una bella panoramica. Il cibo è un tassello essenziale da vivere quando si viaggia in Turchia (Istanbul, Cappadocia, ovunque non sbaglierete!), quindi penna alla mano e segnatevi tutto ciò che più vi ispira. Il consiglio? Provare tutto almeno una volta.

Meze e antipasti

La cucina turca inizia spesso con i meze, piccoli antipasti come dolma (involtini di foglia di vite o verdure ripieni di riso, carne, spezie), cacık (yogurt con cetrioli e aglio) e imam bayıldı (melanzane in umido con cipolla e pomodoro).

Zuppe (Çorba)

La çorba (più semplicemente zuppa) è presenza fissa in ogni pasto:

• Mercimek çorbası (zuppa di lenticchie rosse)
• Ezogelin (con bulgur, lenticchie, erbe)
• İşkembe çorbası (trippa, aglio, peperoni), servita anche di prima mattina negli Işkembeci

Piatti principali della cucina turca dopo gli antipasti

Tra i protagonisti abbiamo:

• Köfte (polpette di carne), di centinaia di varianti locali, spesso col mix di spezie chiamato kofte bahari
• Manti, piccoli ravioli ripieni serviti con yogurt, burro e paprika
• Hünkar beğendi, crema di melanzane con spezzatino d’agnello
• Güveç, stufati misti di carne e verdure cotti a lungo in casseruola

Street food e farinacei, da gustare sempre e ovunque

Il cibo di strada, must have quando si è in vacanza in Turchia, include:

• Lahmacun: impasto sottile con carne, cipolla e spezie, da arrotolare e mangiare al momento
• Pide, simile a pizza turca con vari ripieni, servita nei pideci
• Gözleme, cialde ripiene cotte al momento con spinaci, formaggio o carne
• Balık‑ekmek, panino con sgombro grigliato e verdure, tipico di Istanbul sul mare
• Simit, venduto per strada ovunque, perfetto per uno snack veloce

Dolci e dessert: i più famosi della Turchia

Immancabili, da gustare almeno una volta (e di più), i dolci tipici della Turchia regalano grandi soddisfazioni per il palato. Tra i più gettonati ci sono:

• Baklava, pasta fillo con frutta secca e sciroppo al miele, diceva Gaziantep rivendica l’IGP del baklava turco
• Lokum (delizia turca), gelatine zuccherine aromatizzate e spesso con pistacchi o rose
• Aşure, budino dolce con cereali e frutta secca.
• Kadayıf, fili sottili con noci e sciroppo.
• Dondurma, gelato turco denso ed elastico, aromatizzato alla mastica e salep

Spezie della cucina turca

Le spezie sono cuore della cucina turca: cumino, sumac (spezie ricava da bacche rosse con sapore acidulo), aneto, menta essiccata, prezzemolo, timo, pepe garofanato (yenibahar), cannella, chiodi di garofano, curcuma, paprika dolce e affumicata. Inoltre, il nar ekşisi, sciroppo di melagrana acida, insaporisce insalate e kebab come alternativa all’aceto

A che ora è normale mangiare in Turchia?

In Turchia il pranzo è generalmente leggero, consumato verso mezzogiorno, mentre la cena, tra le 19:00 e le 21:00, è il pasto principale. La colazione, chiamata kahvaltı, è ricca: pane, formaggi, olive, uova, börek, simit, marmellate e tè nero vengono serviti in abbondanza al mattino.

Se dopo tutte queste informazioni succulente non vi è venuta voglia di fare la valigia e prenotare un bel volo per la Turchia, provate a rileggere. Resistere alla bellezza e al gusto di questo Paese è molto difficile: buonappetito!